Чи буває солодке життя без цукру?

Цукор шкідливий для здоров'я, і хоча це аксіома, я все ж вважаю за необхідне навести детальні докази у статті «Шкода цукру для організму людини», яку ви можете прочитати тут.

Якщо ви вже усвідомили всю небезпеку вживання цукру й рішуче налаштовані позбутися цієї солодкої залежності, наш короткий мануал допоможе вам:

- з'ясувати, в яких готових продуктах і під якими назвами може бути захована «солодка смерть»,

- вибрати безпечний цукрозамінник;

- перестати їсти цукор, не відмовляючи собі у солодкій випічці!

Итак, вы твердо решили полностью исключить сахар из своего рациона, а  значит: чай без сахара, никаких бутербродов с бабушкиным вареньем, никаких тортиков в кафе, никакой кока-колы в кино… Достаточно ли

Отже, ви твердо вирішили повністю виключити цукор зі свого раціону, а значить: чай без цукру, ніяких бутербродів з бабусиним варенням, ніяких тортиків в кафе, ніякої кока-коли в кіно... Чи достатньо цього?

На жаль, ні. Хитрі виробники маскують цукор в найнесподіваніших продуктах, смак яких ми навіть не усвідомлюємо, як солодкий! Але цукор там є і він дуже навіть може перешкодити нашим планам побороти цукрозалежність та спричинені нею проблеми зі здоров'ям.

Важливо: прихований цукор в продуктах

Ось перелік улюблених нами продуктів, в яких може бути цукор:

• сосиски та ковбаса;
• магазинні соуси, заправки та намазки для бутербродів;
• всі хлібобулочні вироби, навіть бездріжджові;
• фастфуд, в якому міститься ще цілий ряд отрут, про які вже не раз і писали, і говорили;
• улюблена молочка: сиркові десерти, йогурти, кефіри з фруктами;
• всі овочеві та фруктові консерви (не тільки варення, а й горошок, кукурзка, томатна паста!);
• сухофрукти! Так, багато хто при відмові від цукру рятується саме фруктовою сушкою, але на жаль, в промислових масштабах її готують, виварюючи в цукровому сиропі. Вибирайте тільки сушені і в'ялені фрукти без обробки;
• гранола;
• каші швидкого приготування з фруктами та іншими добавками;
• вафлі, печиво та бісквіти;
• дитяче харчування, в якому, крім цукру, цілий букет шкідливих інгредієнтів: пальмова олія, біле борошно, консерванти. Як це дивно і неприємно!
• більшість фітнес-батончиків та інша фітнес-їжа, яка насправді зовсім не така корисна, як стверджують рекламщики;
• протеїнові добавки для спортсменів.

Вражаючий список, правда? Солодка небезпека чатує на нас навіть там, де її не повинно бути в принципі. Уважно вивчайте склад кожного продукту!

Не знайшли цукру у складі? Не поспішайте радіти: його можуть маскувати під такими назвами, як рафінад і глюкозний або глюкозно-фруктозний сироп. Рафінад – це кусковий цукор, тут все зрозуміло: він шкідливий. А ось про фруктозні та глюкозні сиропи слід поговорити докладніше.

Чим небезпечні популярні замінники цукру

Спробуємо розібратися, чим можна замінити цукор і який замінник цукру найбільш безпечний.

Є два види замінників: натуральні та синтетичні.

НАТУРАЛЬНІ:

Фруктоза. Вважається, що фруктоза не така шкідлива, як сахароза, і навіть в деяких випадках корисна. Це так, але є важливий нюанс: корисна вона тільки в природному вигляді, тобто в свіжих фруктах і ягодах та у правильно приготованих сухофруктах.

Вона дає велике навантаження на печінку, сприяє швидкому набору ваги і накопиченню вісцерального жиру: до 50% фруктози перетворюється в жирові клітини! Вживання фруктози в синтезованому вигляді може спричинити за собою такі проблеми:

• гепатоз печінки;
• підвищення в крові кількості тригліцеридів та сечової кислоти;
• хронічне здуття живота, болі і спазми, а в результаті – сидром дірявого кишечника;
• відмова організму засвоювати поживні речовини;
• розвиток грибкових інфекцій, в тому числі й молочниці.

Шкідливу для організму фруктозу містять будь-які сиропи, але 3-4 ложки в тиждень кленового, агавового або топінамбурового сиропу вас не вб'ють, тому час від часу можна себе побалувати. А ось регулярне вживання цих цукрозамінників викликає звикання й завдає шкоди здоров'ю.

Сорбіт і ксиліт, часто використовуються у виробництві зубних паст та жуйок, адже для зубів безпечні, але мають проносний та жовчогінний ефект. А ксиліт до того ж сприяє розвитку раку сечового міхура.

Стевія – рослина, тобто натуральний солодкий продукт, але у неї є безліч протипоказань: вагітність, схильність до алергічних реакцій, захворювання крові, гормональні порушення, цукровий діабет й психічні розлади. Крім того, потрібно чітко витримувати норму: не більше 4 мг продукту на один кілограм маси тіла на добу. Передозування стевії навіть для здорових людей загрожує нудотою й блювотою.

Плюси стевії: підходить для діабетиків; не додає калорій; при правильному дозуванні дає ідеальну «цукрову» солодкість випічці і варення, якщо гірчить – перебір!

Замінники цукру натуральні – це також фрукти, ягоди, сухофрукти і мед, однак і їх потрібно вживати з обережністю.

СИНТЕТИЧНІ:

Аспартам є не тільки найпоширенішим синтетичним замінником цукру, але і найшкідливішим: при температурі 30 ºC і вище він розпадається на формальдегід (канцероген класу А), фенілаланін та метанол, які стають токсичними в поєднанні з іншими білками, а також викликають депресивний стан.

Сахарин не тільки сприяє розвитку депресії, але і провокує утворення пухлин – півбіди, якщо доброякісних, а якщо ні?

Сукламат викликає алергічну реакцію.

Еритрол – найкращий замінник цукру із синтетичних, однак його побічною дією на організм є діарея. Теж мало приємного, погодьтеся.

Безпечний і простий замінник цукру

Особисто для мене найкращим натуральним підсолоджувачем є фінікове пюре: його можна використовувати для випічки, ним можна підсолодити смузі та будь-який десерт, його можна збити з ягодами = джем на сніданок.

Приготувати фінікове пюре дуже просто: змішати в блендері рівні частини фініків та води. Можна навіть зробити запас і зберігати його в холодильнику цілий тиждень!

Ну що, я вас переконала? Спробуєте замінити цукор корисними підсолоджувачами? Адже найгірше, що може з вами статися в разі провалу експерименту – це повернення до старих шкідливих звичок, від яких ви страждаєте і сьогодні. Зате ви зможете пишатися тим, що хоча би спробували!

Відмовитися від цукру нелегко, особливо тим, у кого з роками виробилася залежність від солодкого: наприклад, шоколад дійсно бадьорить, оскільки підвищує рівень серотоніну, і ми поступово підсаджуємося на цю голку...

Для ласунів відмова від цукру – ломка, абстиненція, яку переживають при зав’язці наркомани. Про те, як легше пройти цей шлях, ви дізнаєтеся зі статті «Як відучити себе від цукру».