• Головна
  • Корисно
  • Влив цукру на організм людини, або 11 причин відмовитися від цукру

Навіщо замочують горіхи, бобові та насіння

Чим небезпечні цільні зерна та горіхи?

Навіщо замочують горіхи, бобові та насіння

Навіщо замочувати горох або квасолю, знають всі – щоб швидше зварилися і були ніжнішими. А ось навіщо потрібне замочування горіхів і насіння, які ви може й варити не збиралися?

Горіхи, злаки та насіння – основа цільної рослинної дієти. Про те, скільки корисного криється в кожному зернятку, ви, напевно, чули не раз.

Але виявляється, на сторожі «скрині скарбів» кожної насінини та зернини стоять особливі речовини – антинутрієнти. Їх нам і варто боятися, смакуючи улюбленим мигдалем або смузі із зеленої гречки.

Прихована шкода горіхів, злаків і бобових

Всупереч поширеній думці, сушені (!) цільні злаки, бобові та горіхи практично не мають живильної цінності і навіть більш того – заважають нашому організму засвоювати корисні речовини з інших продуктів. Так, у них самих міститься дуже багато корисних мікро- і макроелементів, але все це виходить з нашого травного тракту практично неторканим!

Чому так?

Винні в цьому антинутрієнти.

Антинутрієнти – це особливі біологічно активні речовини, які знижують всмоктування поживних речовин організмом, тим самим провокуючи дефіцити мікроелементів та навіть серйозні захворювання.

Завдання антинутрієнтів у кожній зернині – стримувати проростання, поки не настануть сприятливі умови, захищати майбутнє рослину від грибків і бактерій.

Останнє особливо важливо для нас. Адже потрапивши до нас у шлунок, ці хлопці тільки підсилюють свій захист.

Познайомимося з деякими з них ближче.

Фітинова кислота – захищає насіння від проростання, поки не надійде сигнал про сприятливі для цього умови; потрапляючи в наш організм, порушує процеси травлення, заважає засвоєнню фосфору, кальцію, магнію, цинку... Викликає карієс та остеопороз.

Лектин – білок з бобових; липне до стінок травного тракту, може спровокувати таке захворювання, як синдром дірявого кишечника, алергію; у великих кількостях навіть деменцію, СПЯ, проблеми з серцем.

Інгібітори протеази – заважають засвоєнню білків, навантажують підшлункову залозу, накопичуються в організмі.

Олігосахариди – складні цукри, в нашому організмі взагалі немає ферментів, потрібних для їх перетравлення, провокують здуття, подразнюють слизову кишечника.

Ви вже приготувалися до жорсткої зачистки на кухні? Відмови від круп, горіхів, насіння?

Відмовлятися від них точно не варто (якщо у вас немає алергії на ці продукти, звичайно), адже там скільки корисного і необхідного, а вимкнути біозахист зерен дуже просто.

Прихована шкода горіхів та злаків

Навіщо потрібно замочувати насіння і горіхи: секрет води

На щастя, все антинутрієнти бояться... води! Саме вода оживляє кожне сухе зернятко, вимикає його захисний щит!

А ще знімає замки зі скринь зі скарбами – мікро- та макроелементами! Засвоюйте на здоров'я!

 Наприклад, якщо приготувати не замочену у воді квасолю, то наш організм зможе добути з неї лише 20% від можливої поживності! Замочування квасолі у воді на ніч збільшує засвоюваність до 80%!

Тож беріть за звичку наперед замочувати горіхи, крупи та боби, щоб споживати з дарів природи максимальну користь!

Замочувати потрібно в чистій воді від 6 годин, зручно замочувати на ніч. Замочуючи бобові, додайте у воду дрібку харчової соди.

Детально про те, як і скільки замочувати різні види злаків, горіх та насіння – читайте тут

Які зерна і горіхи замочувати не треба:

  • шліфований рис, пшоно, кус-кус, булгур;
  • смажені горіхи та насіння;
  • молоді горіхи (з дерева),
  • кедрові горішки;
  • свіжий зелений горох.

Навіщо замочують горіхи, бобові та насіння

Чому замочують горіхи
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 голоси(ів))

Разом із цим також читають