Чим замінити сир маскарпоне

Автор:
Дата публікації:
Доповнено:
Розділ Корисно

Чим замінити сир маскарпонеМаскарпоне... М'який, кремовий, з ніжним вершковим смаком. Це неймовірний дует смаку ароматного топленого молочка і бабусиної сметанки з вашого дитинства! Назва відповідна: «mas que bueno» по-іспанськи означає «краще, ніж добре».

На жаль, цю сирну розкіш можна знайти далеко не в кожному магазині, та й ціна не надто доступна.

А вам, як на зло, трапився неймовірний рецепт торта з кремом з маскарпоне, хочеться побалувати себе справжнім тірамісу або ж повторити бомбову фуршетну закуску з маскарпоне й анчоусів...

Незамінних, як відомо, немає. Не виняток і цей розрекламований італійський сир!

Чим замінити маскарпоне, щоб при цьому і заощадити, і на смаку страви не втратити? Пропонуємо вашій увазі найкращі з можливих аналогів.

Чи можна замінити маскарпоне?

Можна, можливо. Якщо ви, звісно, не ресторанний критик і вітаєте кулінарні експерименти. Але важливо врахувати, для якої страви потрібна заміна. В одному випадку виручить дитячий сирок, в іншому – йогурт, в третьому – інший сир.

Чим замінити маскарпоне? Універсальний варіант – приготувати сир маскарпоне в домашніх умовах. Тут теж є багато варіантів, вибирайте собі до смаку. Для вас – наша підбірка «7 найкращих рецептів домашнього маскарпоне».

Найпростіший рецепт домашнього маскарпоне:

  • 1 літр хороших жирних вершків (не менш 25%);
  • 3 столових ложки соку лимона.

Вершки підігріваємо на водяній бані, не перевищуючи температуру в 90°C, додаємо сік. Продовжуємо нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи. Зазвичай, щоб сирок «зав'язався» досить 15 хвилин. Друшляк встановлюємо на каструльку, застилаємо марлею в кілька шарів, викладаємо сюди ще гарячу масу, вимішуємо, щоб сироватка швидше стекла. Коли охолоне, відправляємо в холодильник до ранку.

Вранці вже можна буде творити кулінарні шедеври з вашим домашнім маскарпоне!

Чи можна замінити маскарпоне

Є варіант ще простіший і ще більш «вершковий»:

Без нагрівання і без лимонної кислоти!

Купіть хороші домашні вершки у перевіреної бабусі, повністю заморозьте їх, потім розморозьте і дайте стекти на марлі. Все!

Особливо прискіпливі кулінари можуть обуритися: не можна замінювати маскарпоне, та й купити його зараз не проблема!

Але! Особисто для мене ще одним плюсом на користь домашнього аналога сиру маскарпоне став склад, зазначений на магазинному маскарпоне: вершки + лимонна кислота!

На смак, до речі, був як звичайні домашні вершки, мій маскарпоне всім сподобався більше.

Чим можна замінити маскарпоне?

Завдячуючи вигадливим і щедрим кулінарам, ламати голову над тим, чим можна замінити сир маскарпоне, вам вже не доведеться. Винаходити велосипед не потрібно, просто виберіть найбільш підходящий для вас варіант.

1. Замінити маскарпоне в десертах, наприклад, в тірамісу, можна такою смакотою: пакет порошку для пудингів або заварного крему змішати зі згущеним молоком, діючи за інструкцією на упаковці, згущене молоко йде замість звичайного молока. Відправити в холодильник на 2 години. У тірамісу така суміш йде замість маскарпоне з жовтками.

2. Дитячі ванільні сирки збиваємо з жирними вершками в пропорції 2,5: 1. Підійде також ванільна сиркова маса без добавок. Звісно ж, цей варіант для солодких страв.

3. Сир маскарпоне можна замінити ... іншим сиром. Це хороший варіант і для солодких, і для солоних страв, і морочитися з ним не потрібно.

Яким сиром замінити маскарпоне?

  • Сиром «Філадельфія»;
  • Сиром «Almette»;
  • Крем-сиром «Бонжур»;
  • Сиром «Rama Bonjur» (класичний, без добавок).

Чи можна замінити маскарпоне рікоттою? Так, адже сир рікотта дуже схожий з маскарпоне і за смаком, і за своїми якостями. Але рікотта буває і солодкуватим, і копчено-солонуватим – обирайте потрібний відтінок. Єдиний мінус – рікотта, як і маскарпоне, нечастий гість у нашому холодильнику.

4. Жирний сир, краще домашній, збиваємо з жирними вершками, цукром і 5-6 краплями лимонного соку. Якщо консистенція вийшла не достатньо густа, можна додати желатин. Виходить ніжна і одночасно міцна маса.

Чим можна замінити маскарпоне в тірамісу?

Чим можна замінити маскарпоне в тірамісу?

Сметаною. Але дуже свіжою і дуже жирною – «щоб у ній ложка стояла». Кажуть, що домашньою сметанкою замінюють маскарпоне в тірамісу навіть італійські шеф-кухарі відомих ресторанів...

Чим ще замінити маскарпоне в тірамісу?

Юлія Висоцька в одному з випусків «Їмо вдома» радила при необхідності замінювати сир маскарпоне сирними сирками без глазурі.

Ще один варіант – мацун (мацоні) або грецький йогурт. Важливо, щоб бісквіти були хрусткими. Додатковий плюс – в такому тірамісу буде значно менше калорій.

Деякі господині стверджують, що тірамісу на основі маскарпоне має приторний смак. А ось з сиром і сметаною (перетерти 50/50) – саме те! Смак вершковий, але не нудотний, а з приємною кислинкою.

Хочете з солоною ноткою? Спробуйте зробити тірамісу з плавленими сирками без смакових добавок. Моя знайома робить тільки так і стверджує, що смак божественний!

Чим можна замінити маскарпоне в кремі?

Сиром Рікотта. Додаємо вершки. Не дуже економний варіант.

Жирним сиром, в ідеалі домашнім.

Сметана + «Нутелла» – за смаком від маскарпоне, звичайно, відрізняється, але ду-у-уже смачно! І калорійно...

Чим можна замінити маскарпоне в торті – вирішувати вам, все залежить від того, чого ви хочете: заощадити, погратися зі смаком або зменшити калорійність.

Чим можна замінити маскарпоне в чізкейкові?

Чим можна замінити маскарпоне в чізкейкові?

Сметаною. Купуємо 1 кг хорошої, перевіреної сметанки, ввечері викладаємо її на складене в декілька разів марлеве полотно й підвішуємо до ранку. Вранці лишається охолодити сметанну масу і питання, чим замінити маскарпоне в чізкейку, можна вважати вирішеним! З кілограма якісної сметани виходить десь 750 г а-ля маскарпоне.

Сирно-вершкова суміш. Знадобитися жирний сир і вершки (не менше 20% жирності). Вершки охолоджуємо, збиваємо в міцну піну. Сир перетираємо через густе сито і додаємо до вершків, знову збиваємо. Слід визнати, що чізкейк з таким замінником маскарпоне вийде не такий ніжний, але з дивовижною бархатистою консистенцією.

Сир «Альметте» (вершковий) + сметана + вершки. 300 г «Альметте», 3 столових ложки сметани і стільки ж вершків (35% жирності) збиваємо до однорідної консистенції. Такий аналог маскарпоне виручить при приготуванні і чизкейка, і тірамісу.

«Альметте» з «FITAKI Creme Крем по-середземноморському» і зернистим сиром. Вершкового «Альметте» – 2 баночки, «FITAKI» – 1 баночка, сиру – 2 столових ложки. Все збиваємо і отримуємо дуже смачну сирну масу. Чізкейк буде не гірше, ніж в ресторані! Та ще й дуже економно!

Всі ці варіанти ми зібрали у різних кулінарочок-господиньок, кожна стверджує, що її альтернатива – найкраща. Чим замінити сир маскарпоне з запропонованих ідей – вирішувати вам! Оптимально спробувати кілька варіантів і знайти свій.

Не бійтеся експериментувати на кухні, адже в результаті на світ з'являються зовсім нові страви, які перевершують навіть перевірену часом класику кулінарії!

Оцініть, будь ласка, статтю
Поділіться посиланням у соцмережі

Читайте також...

Новорічні прикмети: перевірка на ефективність

Новорічні прикмети: перевірка на ефектив…

Напередодні Нового року хочеться вірити в дива і казку, у те, що все можна змінити, причому на краще... Ми підбираємо до новорічного столу «щасливе» с...

Читати далі...
Як зекономити на новорічних святкуваннях

Як зекономити на новорічних святкуваннях

Душа бажає свята… Це твердження є особливо влучним щодо нашої слов’янської щедрої душі! Адже хочеться і коханих подарунками порадувати, і гостей делік...

Читати далі...
Бред Пітт, адюльтер і трохи яблук

Бред Пітт, адюльтер і трохи яблук

Танька сердито (наче воно в чомусь було винне!) гризнула яблуко і вкотре спробувала зосередитися на своєму в журналі. Але літери стрибали перед очима...

Читати далі...
Коли холод нам на користь

Коли холод нам на користь

Літа чекають усі. Починаючи приблизно десь із 31 серпня. Зиму теж чекають, втомившись від осінньої вогкості й похмурості. Але варто минути ажіотажу пі...

Читати далі...
Як відучити дитину від грудей

Як відучити дитину від грудей

Грудне молоко – основне джерело необхідних поживних речовин для немовлят, і добре, якщо мама може годувати свою дитину грудьми до тих пір, доки їй не ...

Читати далі...
Шелак в домашніх умовах

Шелак в домашніх умовах

Якщо у вас в силу певних обставин не вистачає часу слідкувати за красою рук і регулярно робити манікюр або якщо ваші нігті занадто ламкі і покриті біл...

Читати далі...
Набрякають ноги: причина і лікування

Набрякають ноги: причина і лікування

Набряки ніг – досить часте явище, від якого страждають в основному жінки і повні люди. Це неприємно як саме по собі, так і тому, що може бути тривожни...

Читати далі...
Дев’ять простих способів зіпсувати собі життя

Дев’ять простих способів зіпсувати собі …

1. Придбайте мегаголосний будильник. Забудьте про улюблені, приємні для слуху мелодії. Чим більш вас дратує звук його дзвінка, тим краще. З похвальною...

Читати далі...
Вреж Кіракосян: «Я ескіз любові! Я замальовка щастя!»

Вреж Кіракосян: «Я ескіз любові! Я замал…

Кожен день 30-річний художник-самоучка з Єревану Вреж Кіракосян, з волі фатального випадку прикутий до інвалідного візка, здійснює свій маленький подв...

Читати далі...

Додати коментар


Захисний код
Оновити

 
Загрузка...