Мастика: ази солодкого життя

Автор:
Дата публікації:
Доповнено:
Розділ Цікаво

Торті из мастикиЖив собі чоловік… І була у нього я – його дружина. Крім мене, була у нього ще одна слабкість – тістечка, тортики і шоколад. На підході чергове сімейне свято, а ідей для нього – жодної. Звичайний банальний медовик уже набрид, олів’є також. От я і вирішила пошукати натхнення у надрах «всесвітньої павутини» – адже не лише я вигадую, щоб такого цікавого приготувати на свято і заразом здивувати гостей. І диво сталося-таки – ліниво перегортаючи сторінки на «Однокласниках», я наштовхнулась на шедевральні фото однієї своєї знайомої. На них було зображено звичайні, на перший погляд, торти, але оздоблені вони були так гарно (а головне прикраси можна їсти!), що ніхто і ніколи не повірив би у їх «реальність». Перед очима з’являлися різноманітні торти-машинки та торти-ляльки, у вигляді фотоапаратів та оранжерей. І уся та краса була виготовлена з мастики. У той момент я твердо вирішила: обов’язково навчуся робити такі ж шедеври… Хтось же так робить, я зможу також. Минуло уже півроку, і я розумію, що навчатися цьому можна дуже довго, захоплююче… і що це заняття мені дуже подобається. Гадаю і вам, господарочки, сподобається, коли зрозумієте, з чим маємо справу.

Знайомтеся, цукрова мастика…

Насамперед дізнаємось, що таке цукрова мастика і для чого вона потрібна. Це спеціальна пластична маса для оздоблення тортів, тістечок, кексів, пирогів та інших солодощів. З чого роблять мастику? З цукрової пудри, желатину (жувального зефіру, глюкози, сухого молока та згущенки – на вибір). Рецептів мастики є немало, усі вони базуються на цукровій пудрі, і кожна господиня обирає таку, що подобається особисто їй. Мені, наприклад, подобається мастика з жувального зефіру (по-іншому його називають маршмеллоу або «мармишки»). Вона достатньо пластична, рівномірно забарвлюється харчовими барвниками, а після застигання не стає «кам’яною», та й смакує вона моєму чоловікові, доньці та друзям найбільше – ідеальний варіант для ласунів. Саме з мастикою із цукерок маршмеллоу ми й познайомимось ближче.

Мастика з маршмеллоу

Щоб виготовити кілька троянд з мастики та вкрити ними торт (діаметр 25см), вам звичайно ж знадобиться 200 г цукерок маршмеллоу, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. злегка розтопленого вершкового масла та 300 – 400 г просіяної (!) цукрової пудри. Пудрою раджу запастись, тому що різні види «мармишок» виготовляються з більшої або меншої її кількості.

Мастика з маршмеллоу

Мастика з маршмеллоу

Як приготувати мастику з маршмеллоу? Отже, покладіть у миску мармишки, полийте лимонним соком та вершковим маслом, відправте секунд на 15-20 до мікрохвильовки (можна й на водяну баню, але я так не пробувала), доки цукерки добре не «надмуться». Діставши миску із мастикою з мікрохвильовки, поступово додавайте до мармишок цукрову пудру, розмішуючи спочатку дерев’яною ложкою, а потім руками, як тісто. Не лякайтесь, якщо спочатку ви отримаєте таке собі «дещо», котре тягнеться – продовжуйте додавати просіяну пудру невеликими порціями, поки маса не стане пластичною і перестане липнути до рук.

Мастика з маршмеллоу

Стіл під час вимішування повинен постійно бути припорошений цукровою пудрою (можна сипнути на руки трішки кукурудзяного крохмалю), щоб маса не липнула до рук. Як тільки замісили мастику, відразу ж загорніть її у харчову плівку або поліетиленовий пакет таким чином, щоб там залишилось якомога менше повітря, інакше мастика вкриється скоринкою і стане непридатною. Загорнули – дайте їй тепер «відпочити» на столі. Через півгодини мастика придатна до роботи.

Як пофарбувати мастику?

Якщо ви вирішили пофарбувати мастику харчовими барвниками (не для пасхальних яєць!), то робити це слід на останньому етапі замісу, перед тим, як дати їй «відпочити». Фарбувати можна сухими харчовими барвниками (розчинити краплиною горілки), але краще – гелевими. Якщо у вашому місті немає магазина для кондитерів, то ви, як і я, можете замовити гелеві барвники для мастики в Інтернеті. Під час фарбування пам’ятайте: гелевих барвників потрібно небагато, тому що мастика погано реагує на надлишок вологи. Сухими ж барвниками краще фарбувати вже сформовані та висушені вироби з мастики.

Як пофарбувати мастику?

Кілька порад при роботі з мастикою

  • Якщо мастика довго знаходиться на повітрі, вона підсихає. Зліплені з неї фігурки, листя, квіти та інше повинні добре висохнути, перш ніж опиняться на тортику. Зазвичай, протягом 1 – 2 діб. Саме тому оздоблення з мастики виготовляють заздалегідь.
  • Для склеювання елементів та кріплення фігурок на покритті з мастики місце склеювання потрібно злегка зволожити.
  • Прикрашати торт об’ємними фігурками краще безпосередньо перед подаванням до столу, адже у холодильнику вони можуть набратися вологи і опасти (через конденсацію).
  • Висушені прикраси з мастики можна пофарбувати зверху харчовими барвниками у потрібний колір.
  • Цукрова пудра для мастики повинна бути дрібного помелу. Якщо при розкачуванні трапиться кристал, шар мастики може розірватись.
  • Покриття з мастики «не любить» вологи, отже його не слід укладати на вологу основу – просочені коржі, сметанний крем. Тому, якщо ви вирішили вкрити торт мастикою, зверху та з боків його спочатку слід змастити масляним кремом або ганашем (різновид глазурі). І лише коли цей крем добре застигне у холодильнику – торт можна вкривати мастикою.
  • Якщо мастика захолонула і погано розкачується, підігрійте її кілька секунд у мікрохвильовій печі. Вона знову стане пластичною.
  • Висушені фігурки з мастики потрібно зберігати у щільно закритій коробці у сухому місці. Так зберігають вироби протягом місяця.
  • Невикористану мастику можна зберігати у холодильнику 1 тиждень, або у морозилці – 1 місяць, обов’язково загорнувши у харчову плівку.

Як зробити троянду з мастики

Шматок мастики потрібно розкачати тонким шаром. Увесь час, що працюєте над трояндою, його слід примати під плівкою. З нього ви вирізатимете пелюстки. Щоб виготовити троянду, вам знадобиться кругла формочка для печива (або ж невелика скляночка), шматочок тонкого поролону, маленька дерев’яна качалка та паличка з кулькою на кінці (позичте схожу іграшку в дитини).

Як зробити троянду з мастики

Отже, зі шматка розміром з горошину, зробіть маленький конус або краплю. Наткніть його на зубочистку (зручно тримати та сушити). Це – основа голівки.

Для виготовлення троянди в ідеалі потрібно узяти формочки трьох розмірів, але можна й одного (у такому випадку зайву мастику потім акуратно зрізують канцелярським ножем).

Вирізаємо пелюстку та розкачуємо її на шматочку поролону дерев’яною паличкою.

Беремо спеціальний інструмент, або ж паличку з кулькою на кінці, і розкачуємо ним краї пелюстки. Вони стають тонкими та хвилястими, як у справжньої троянди.

Як зробити троянду з мастики

Цією пелюсткою тепер можна огорнути конус на зубочистці. Для того щоб пелюстка приклеїлася, її потрібно трохи змочити водою. Так само виготовляємо та прикріплюємо усі інші пелюсточки. Для троянди їх знадобиться не менше 6. Потім вирізаємо із зеленої мастики маленьку зірочку (ножем або формою) – вона стане чашолистиком для квітки. Прикріплюємо її до низу троянди. Листочки троянди можна вирізати вручну або ж формочкою. Прожилки на них роблять зубочисткою. Я використовувала форму-плунжер для листочка. Це дуже зручна річ: вирізаєш та отримуєш готовий листочок з прожилками.

Як зробити троянду з мастики

По закінченню роботи маємо ось таку троянду.

Як зробити троянду з мастики

Тепер встроміть зубочистку з трояндою у яблуко або сухий хліб до повного висихання вашого шедевра. Коли троянда висохне, її можна буде кріпити на тортик.

Як зробити троянду з мастики

Любі жінки, не засмучуйтесь, якщо з першого разу у вас щось не вийде. До мастики потрібно звикнути, «відчути» її , і з кожним наступним разом усе ставатиме краще й краще. Дерзайте!

Світлана Сапроненко
Фото автора

Оцініть, будь ласка, статтю
Поділіться посиланням у соцмережі

Читайте також...

Літній догляд за шкірою

Літній догляд за шкірою

Літо – час, коли розквітають найчарівніші квіти й наливаються соком найсолодші фрукти. Не відстають від одвічних законів природи і найдивовижніші квіт...

Читати далі...
Як пояснити дитині, чому дорослі розлучаються?

Як пояснити дитині, чому дорослі розлуча…

Якщо протиріччя між чоловіком і дружиною стали непереборними, це вагома причина для розлучення. Як і те, що хтось із двох більше не любить іншого. Але...

Читати далі...
Сяюча шкіра обличчя зранку

Сяюча шкіра обличчя зранку

Не завжди зранку наша шкіра прокидається разом із нами і, як наслідок, – потребує додаткового «збадьорення». Як розбудити свою шкіру в домашніх умовах...

Читати далі...
Барбі – лялька, яка вчить бути красивою

Барбі – лялька, яка вчить бути красивою

Барбі – дітище компанії «Маттел». «Мамою» Барбі – найпопулярнішої ляльки в історії людства є Рут Хендлер. У 1956 році Рут Хендлер відправилася відпочи...

Читати далі...
Кімната без вікон – інтер'єрне рішення

Кімната без вікон – інтер'єрне рішення

У деяких будинках є кімнати без вікон, і це спочатку створює деякі незручності, тому що тривале перебування в приміщенні без джерела природного світла...

Читати далі...
Новорічні обряди та ритуали для здійснення бажань

Новорічні обряди та ритуали для здійснен…

Новорічна ніч – ніч особлива. У кожного з нас ця ніч асоціюється з своєрідним чистим аркушем, кожному з нас хочеться розпочати новий відлік, взяти в н...

Читати далі...
Активоване вугілля: як правильно використовувати

Активоване вугілля: як правильно викорис…

Ще наші предки використовували деревне вугілля з лікувальною метою. Про його корисні властивості знали ще древні греки і єгиптяни, а на Русі народні з...

Читати далі...
Жіночі головні убори на зиму

Жіночі головні убори на зиму

Будь-якій жінці хотілося б знати заздалегідь, якими будуть модні тенденції в наступному сезоні, щоб був час осмислити зміни в моді, переглянути свій г...

Читати далі...
Харчування під час вагітності

Харчування під час вагітності

Вагітність – найважчий і найвідповідальніший період в житті жінки. Мріяли ви про неї або все сталося випадково, але ви тепер сама собі не належите, в ...

Читати далі...
 
Загрузка...