Мак-начинка: 6 найкращих рецептів

Як приготувати макову начинку: для рулетів, булочок, тортів, млинців

Як приготувати макову начинку: для рулетів, булочок, тортів, млинцівНапевно, у кожного є улюблений десерт з маком: млинці або рулет, булочки або маковий торт. Запорука успіху тут – правильно приготувати мак, щоб начинка вийшла соковитою, ароматною, в міру густою.

Як приготувати макову начинку так, щоб випічка не розвалювалася від зайвої вологи, але й на зубах не тріщав сухий мак?

Чим «підірвати» смак улюбленого макового десерту: яблучком, мигдалем, згущеним молоком, а може, коньячком?

Ми зібрали для вас Топ-6 рецептів макової начинки – від найшвидшого в приготуванні до найоригінальнішого за смаком!

Як приготувати мак для начинки?

Скуштуйте дрібку сухого покупного маку – сухо, без смаку, немає того самого аромату... Додавати таке в улюблені страви або випічку просто не має сенсу, крім хрускоту на зубах нічого це не дасть.

Щоб мак придбав смак, запах і навіть колір ласощів, знайомих нам з дитинства, потрібно його правильно підготувати. Розім'яти до появи макового молочка або відварити

Як швидко розім'яти мак, читайте тут. 

Як варити мак для начинки:

  1. Промити потрібну кількість маку під чистою проточною водою.
  2. Залити окропом, накрити кришкою, дати трохи набрякнути. Ця процедура прибирає з зерняток маку зайву гіркоту.
  3. Якщо мак не вбере всю воду, зайве злити./li>
  4. Проварити 10-15 хвилин у воді, медовій воді, цукровому сиропі або молоці. На чашку маку потрібно дві чашки води, простої чи солодкої. Якщо вам попався старий або надто дрібний мак, час приготування потрібно збільшити до 20-30 хвилин – пробуйте на зуб: готове зернятко маку легко розкусити, воно має виражений горіховий присмак. Щоб відварити мак в цукровому сиропі, на чашку маку візьміть півчашки води і півчашки цукру, варити, помішуючи, до загускання маси і готовності маку. Мак, відварений в молоці, виходить більш ніжним і соковитим. На чашку маку потрібно 2 склянки молока. Слідкуйте, щоб не пригоріло і не збігло.
  5. Готовий мак відкинути на друшляк, дати стекти зайвій рідині. 

Щоб макова начинка зберегла свою пластичність й аромат, постарайтеся готувати мак за півгодинки-годинку перед безпосереднім використанням, не раніше. 

Найпростіша і швидка макова начинка (без молока)

Найпростіший рецепт макової начинки, якщо потрібно швидко і без зайвої мороки! Підійде для млинців, булочок, рулету, торта...

  1. Потрібну кількість маку залити окропом (на 1 см зверху), залишити на півгодини.
  2. Якщо потрібно, відцідити мак і двічі пропустити через м'ясорубку.
  3. Додати цукор, а ще краще – цукрову пудру за смаком або в пропорції півсклянки цукру на склянку маку.

Быстрая маковая начинка для пирогов-блинов готова!

Швидка макова начинка для пирогів-млинців готова! Якщо мак хороший, ніяких добавок більше не треба, і так смачно. Єдиний мінус такої начинки – занадто розсипчаста. Зате просто і швидко! 

Найпростіша і швидка макова начинка

Макова начинка для рулету: як приготувати 

Класичний рецепт начинки для рулету з маку, горіхів, родзинок. 

  1. Пропарити і розім'яти мак (ступка\м'ясорубка\блендер).
  2. Ізюм та горіхи обшпарити окропом, підсушити на паперових серветках.
  3. До маку додати цукор за смаком, родзинки, горіхи, розмішати.

Макова начинка для рулету, а також булочок-пирогів готова! Можна й для інших десертів, тільки якщо в процесі приготування така начинка вже не буде піддаватися термічній обробці (наприклад, в якості начинки для млинців), мак бажано не тільки пропарити окропом, а й проварити кілька хвилин.. 

Макова начинка з мигдалем та коньяком

Якщо хочеться здивувати гостей та урізноманітнити звичний смак випічки з маком – це воно!

Готуємо для дітей? Коньяк, звичайно ж, варто прибрати з рецепта! 

Нам знадобиться:

  • 1 стакан перетертого маку,
  • 1 стакан молока,
  • 2 ст. л. манної крупи,
  • 2 ст. л. цукру,
  • 50 г подрібненого мигдалю (це десь 2 столові ложки),
  • 1 ст. л. коньяку,
  • дрібка ваніліну. 
  1. Молоко закип'ятити, всипати мак і варити, помішуючи, пару хвилин.
  2. Обережно, цівкою всипати манку, додати цукор і ваніль. Варити на повільному вогні. Маса повинна загуснути, стати пастоподібною.
  3. В кінці додаємо подрібнений мигдаль і, якщо не плануємо пригощати маленьких ласунів, коньяк.

Аромат і смак – м-м-м! 

Маковий крем 

Ніжний, густий, зі смаком молочної карамелі – це не просто начинка з маку, це справжній маковий крем! 

Нам знадобиться:

  • 1 стакан підготовленого маку (відварити на воді),
  • 0,5 склянки води,
  • 0, 5 склянки згущеного молока,
  • 1 жовток,
  • 1 ст. л. манки. 
  1. Мак розім'яти в ступці або пропустити через м'ясорубку.
  2. Вилити згущене молоко в каструльку, розбавити водою
  3. Всипати мак, додати жовток і манну крупу, вимішати.
  4. Варити на повільному вогні 20-25 хвилин до консистенції крему. Не забувайте помішувати! 

Макова начинка для булочок і млинців (з яблуком!)

Маково-яблучна начинка для випічки – дуже соковита і смачна, яблучна кислинка відмінно поєднується з маковою «горіховістю» і нотками цитруса, обов'язково спробуйте! Ідеально для млинців! 

Нам знадобитися:

  • 1 стакан вже розім’ятого маку,
  • 0,5 склянки молока,
  • 2 ст. л. вершкового масла,
  • 3 ст. л. води,
  • 1\4 склянки цукру (розділити на дві частини),
  • 1\4 склянки родзинок,
  • 0,5 склянки будь-яких горіхів (подрібнити),
  • 1 середнє яблуко,
  • терта цедра одного лимона,
  • ваніль.
  1. Яблуко почистити і нарізати шматочками + вода + масло + цукор + ваніль – варити на слабкому вогні 10-12 хвилин.
  2. Мак розмішати з молоком і цукром, додати до яблук. Варити ще 5 хвилин.
  3. Додати родзинки, горіхи, цедру, варити ще 5 хвилин.

Випічку з такою начинкою розмітають на раз, готуйте про запас!

Макова начинка для рулету: як приготувати

Макова начинка: рецепт з «МастерШеф»

Дуже класний рецепт макової начинки: вона виходить соковитою, ніжною, ароматною, ідеальної консистенції! Для будь-якої випічки та десертів!

Нам знадобиться:

  • 250 г маку (десь півтори склянки),
  • 3 ст. л. вершкового масла,
  • 1 стакан молока,
  • 3\4 склянки цукру,
  • 1\4 склянки рідкого меду,
  • 2 яйця,
  • дрібка солі.
  1. У товстостінну каструльку покласти масло, розтопити на маленькому вогні, додати цукор, мед, сіль, молоко. Томити, помішуючи, щоб цукор і мед повністю розчинилися.
  2. Збийте яйця. Відлийте з каструльки молочної суміші в чашку і обережно влийте її до яєць. Обов'язково не поспішаючи і помішуючи, щоб яйця не згорнулися від гарячого!
  3. Вилийте отриману суміш назад в каструльку.Через пару хвилин додайте перетертий мак. Томіть 2-3 хвилини, помішуючи.
  4. За бажанням можна додавати корицю, ваніль, родзинки, горіхи, цитрусову цедру, кокосову стружку.

Легкого вам готування, смачних результатів, вдячних поціновувачів!

Смаколики з маком – це не лише всіляка випічка та десерти. Якщо хочеться здивувати сім'ю та гостей, пора додати «макові нотки» до страв, смак яких, здавалося б, уже нічим не освіжити! 

Ми зібрали для вас найоригінальніші рецепти страв із маком: на перше – суп, на друге – курочка і деруни, салат (з маком і виноградом!) і, звичайно ж, маковий десерт – ніжна сирно-макова запіканка! Читайте тут.

 

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 голос)

Разом із цим також читають