Маслюки мариновані без стерилізації

Швидкі мариновані маслюки з оцтом без закрутки

Як маринувати маслюки: рецепт

Маслюк – відмінний кандидат на маринування: зібрати можна зазвичай чимало, але часто цей гриб не в пріоритеті при приготуванні вечері після повернення з грибного полювання. Значить, будемо маринувати, а він, повірте, зовсім не образиться, вийде дуже смачним!

Цей рецепт маринування маслюків підійде як для заготовки на зиму, так і для швидкого маринування (зберігаємо в холодильнику), коли вже на наступний день можна буде поласувати пікантними грибочками.

За цією ж схемою можна маринувати й інші гриби, сміливо беріть на замітку!

Інгредієнти (на 2 літри заготовки):
  • 2 кг маслюків,
  • 1 л води (краще приготувати маринад про запас, щоб не довелося доварювати),
  • 1 ст. л. солі,
  • 2 ст. л. цукру,
  • 3 ст. л. оцту (9%) + потрошку зверху в кожну баночку,
  • 5 шт. лаврового листа,
  • 3 шт. гвоздики,
  • 10 шт. перцю горошком,
  • 4 зубки часнику,
  • сухий кріп, трави – за смаком.
Маслюк маринований: рецепт з оцтом та без стерилізації

Як маринувати маслюки: рецепт

  1. Приготувати банки: стерилізуємо на пару або в мікрохвильовій печі, у мене на 2 кг маслюків пішло дві банки: 1 л і 0,7 л.
  2. Гриби чистимо (капелюшки, оновлюємо зріз) і миємо (заливаємо солоною водою 2-3 рази, потім промиваємо під проточною).
  3. Якщо маслюки великі, нарізаємо, дрібні і середні можна залишити і так.
  4. Кип'ятимо підсолену воду (ще не маринад), два рази проварюємо маслюки по 10 хвилин (воду кожен раз змінюємо), відкидаємо на друшляк. Обов'язково знімаємо піну при варінні!
  5. Готуємо маринад: кип'ятимо воду, додаємо сіль, цукор, спеції.
  6. Обережно викладаємо гриби в киплячий маринад, варимо ще 5 хвилин, в кінці додаємо оцет.
  7. У приготовані банки кладемо розрізані навпіл часникові зубки, гриби (зручно вибирати шумівкою), заливаємо маринадом, зверху додаємо ще по ложці оцту на банку.
  8. Банки закручуємо, коли охолонуть, ставимо в холодильник.
Маслюк маринований: рецепт з оцтом та без стерилізації
Маслюки мариновані без стерилізації

Такі мариновані маслюки можна додавати в різні салати, а простіше і найсмачніше (мені так точно!) – з цибулькою, олійкою, крапелькою оцту та під картопельку! Ух, аж слинка побігла Побіжу і я – дістану останню баночку своїх маринованих маслюків!

Мої маслюки мариновані: фото 

Мої маслюки мариновані           
Мої маслюки мариновані

Важливо! Будь-які грибні заготовки потрібно робити в кислому маринаді або з доступом повітря, в іншому випадку ботулізму не уникнути!

Наш рецепт заснований саме на кислому середовищі, тобто можна обійтися без стерилізації, але якщо ви хочете замаринувати маслюки на зиму або перестрахуватися, простерилізуйте баночки з грибами!

Поради з медфоруму.

Щоб позбавитися від бактерій ботулінус, гриби потрібно двічі проварити, але вже з перервою в добу. Знищити спори бактерії допоможе стерилізація і кип'ятіння (3-4 рази). Також лікарі радять прокип’ячувати й уже готові мариновані гриби перед вживанням в їжу.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 голос)

Разом із цим також читають