Чим замінити сир маскарпоне

Автор:
Дата публікації:
Доповнено:
Розділ Корисно

Чим замінити сир маскарпонеМаскарпоне... М'який, кремовий, з ніжним вершковим смаком. Це неймовірний дует смаку ароматного топленого молочка і бабусиної сметанки з вашого дитинства! Назва відповідна: «mas que bueno» по-іспанськи означає «краще, ніж добре».

На жаль, цю сирну розкіш можна знайти далеко не в кожному магазині, та й ціна не надто доступна.

А вам, як на зло, трапився неймовірний рецепт торта з кремом з маскарпоне, хочеться побалувати себе справжнім тірамісу або ж повторити бомбову фуршетну закуску з маскарпоне й анчоусів...

Незамінних, як відомо, немає. Не виняток і цей розрекламований італійський сир!

Чим замінити маскарпоне, щоб при цьому і заощадити, і на смаку страви не втратити? Пропонуємо вашій увазі найкращі з можливих аналогів.

Чи можна замінити маскарпоне?

Можна, можливо. Якщо ви, звісно, не ресторанний критик і вітаєте кулінарні експерименти. Але важливо врахувати, для якої страви потрібна заміна. В одному випадку виручить дитячий сирок, в іншому – йогурт, в третьому – інший сир.

Чим замінити маскарпоне? Універсальний варіант – приготувати сир маскарпоне в домашніх умовах. Тут теж є багато варіантів, вибирайте собі до смаку. Для вас – наша підбірка «7 найкращих рецептів домашнього маскарпоне».

Найпростіший рецепт домашнього маскарпоне:

  • 1 літр хороших жирних вершків (не менш 25%);
  • 3 столових ложки соку лимона.

Вершки підігріваємо на водяній бані, не перевищуючи температуру в 90°C, додаємо сік. Продовжуємо нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи. Зазвичай, щоб сирок «зав'язався» досить 15 хвилин. Друшляк встановлюємо на каструльку, застилаємо марлею в кілька шарів, викладаємо сюди ще гарячу масу, вимішуємо, щоб сироватка швидше стекла. Коли охолоне, відправляємо в холодильник до ранку.

Вранці вже можна буде творити кулінарні шедеври з вашим домашнім маскарпоне!

Чи можна замінити маскарпоне

Є варіант ще простіший і ще більш «вершковий»:

Без нагрівання і без лимонної кислоти!

Купіть хороші домашні вершки у перевіреної бабусі, повністю заморозьте їх, потім розморозьте і дайте стекти на марлі. Все!

Особливо прискіпливі кулінари можуть обуритися: не можна замінювати маскарпоне, та й купити його зараз не проблема!

Але! Особисто для мене ще одним плюсом на користь домашнього аналога сиру маскарпоне став склад, зазначений на магазинному маскарпоне: вершки + лимонна кислота!

На смак, до речі, був як звичайні домашні вершки, мій маскарпоне всім сподобався більше.

Чим можна замінити маскарпоне?

Завдячуючи вигадливим і щедрим кулінарам, ламати голову над тим, чим можна замінити сир маскарпоне, вам вже не доведеться. Винаходити велосипед не потрібно, просто виберіть найбільш підходящий для вас варіант.

1. Замінити маскарпоне в десертах, наприклад, в тірамісу, можна такою смакотою: пакет порошку для пудингів або заварного крему змішати зі згущеним молоком, діючи за інструкцією на упаковці, згущене молоко йде замість звичайного молока. Відправити в холодильник на 2 години. У тірамісу така суміш йде замість маскарпоне з жовтками.

2. Дитячі ванільні сирки збиваємо з жирними вершками в пропорції 2,5: 1. Підійде також ванільна сиркова маса без добавок. Звісно ж, цей варіант для солодких страв.

3. Сир маскарпоне можна замінити ... іншим сиром. Це хороший варіант і для солодких, і для солоних страв, і морочитися з ним не потрібно.

Яким сиром замінити маскарпоне?

  • Сиром «Філадельфія»;
  • Сиром «Almette»;
  • Крем-сиром «Бонжур»;
  • Сиром «Rama Bonjur» (класичний, без добавок).

Чи можна замінити маскарпоне рікоттою? Так, адже сир рікотта дуже схожий з маскарпоне і за смаком, і за своїми якостями. Але рікотта буває і солодкуватим, і копчено-солонуватим – обирайте потрібний відтінок. Єдиний мінус – рікотта, як і маскарпоне, нечастий гість у нашому холодильнику.

4. Жирний сир, краще домашній, збиваємо з жирними вершками, цукром і 5-6 краплями лимонного соку. Якщо консистенція вийшла не достатньо густа, можна додати желатин. Виходить ніжна і одночасно міцна маса.

Чим можна замінити маскарпоне в тірамісу?

Чим можна замінити маскарпоне в тірамісу?

Сметаною. Але дуже свіжою і дуже жирною – «щоб у ній ложка стояла». Кажуть, що домашньою сметанкою замінюють маскарпоне в тірамісу навіть італійські шеф-кухарі відомих ресторанів...

Чим ще замінити маскарпоне в тірамісу?

Юлія Висоцька в одному з випусків «Їмо вдома» радила при необхідності замінювати сир маскарпоне сирними сирками без глазурі.

Ще один варіант – мацун (мацоні) або грецький йогурт. Важливо, щоб бісквіти були хрусткими. Додатковий плюс – в такому тірамісу буде значно менше калорій.

Деякі господині стверджують, що тірамісу на основі маскарпоне має приторний смак. А ось з сиром і сметаною (перетерти 50/50) – саме те! Смак вершковий, але не нудотний, а з приємною кислинкою.

Хочете з солоною ноткою? Спробуйте зробити тірамісу з плавленими сирками без смакових добавок. Моя знайома робить тільки так і стверджує, що смак божественний!

Чим можна замінити маскарпоне в кремі?

Сиром Рікотта. Додаємо вершки. Не дуже економний варіант.

Жирним сиром, в ідеалі домашнім.

Сметана + «Нутелла» – за смаком від маскарпоне, звичайно, відрізняється, але ду-у-уже смачно! І калорійно...

Чим можна замінити маскарпоне в торті – вирішувати вам, все залежить від того, чого ви хочете: заощадити, погратися зі смаком або зменшити калорійність.

Чим можна замінити маскарпоне в чізкейкові?

Чим можна замінити маскарпоне в чізкейкові?

Сметаною. Купуємо 1 кг хорошої, перевіреної сметанки, ввечері викладаємо її на складене в декілька разів марлеве полотно й підвішуємо до ранку. Вранці лишається охолодити сметанну масу і питання, чим замінити маскарпоне в чізкейку, можна вважати вирішеним! З кілограма якісної сметани виходить десь 750 г а-ля маскарпоне.

Сирно-вершкова суміш. Знадобитися жирний сир і вершки (не менше 20% жирності). Вершки охолоджуємо, збиваємо в міцну піну. Сир перетираємо через густе сито і додаємо до вершків, знову збиваємо. Слід визнати, що чізкейк з таким замінником маскарпоне вийде не такий ніжний, але з дивовижною бархатистою консистенцією.

Сир «Альметте» (вершковий) + сметана + вершки. 300 г «Альметте», 3 столових ложки сметани і стільки ж вершків (35% жирності) збиваємо до однорідної консистенції. Такий аналог маскарпоне виручить при приготуванні і чизкейка, і тірамісу.

«Альметте» з «FITAKI Creme Крем по-середземноморському» і зернистим сиром. Вершкового «Альметте» – 2 баночки, «FITAKI» – 1 баночка, сиру – 2 столових ложки. Все збиваємо і отримуємо дуже смачну сирну масу. Чізкейк буде не гірше, ніж в ресторані! Та ще й дуже економно!

Всі ці варіанти ми зібрали у різних кулінарочок-господиньок, кожна стверджує, що її альтернатива – найкраща. Чим замінити сир маскарпоне з запропонованих ідей – вирішувати вам! Оптимально спробувати кілька варіантів і знайти свій.

Не бійтеся експериментувати на кухні, адже в результаті на світ з'являються зовсім нові страви, які перевершують навіть перевірену часом класику кулінарії!

Оцініть, будь ласка, статтю
Поділіться посиланням у соцмережі

Читайте також...

Як пробачити зраду чоловікові

Як пробачити зраду чоловікові

Зрада близької людини – важке потрясіння. Вас роздирають суперечливі почуття: любов до невірного чоловіка і страшна, нестерпна образа. Адже вас зрадил...

Читати далі...
Найшкідливіші дієти

Найшкідливіші дієти

Намагаючись повернути колишню стрункість, ми готові слідувати найризикованішим і навіть абсурдним порадам у виборі режиму і складу харчування. Мріючи ...

Читати далі...
Кавунова дієта

Кавунова дієта

Ось-ось настане пора, коли стиглі кавуни заповнять ринки, магазини і полиці холодильників, а значить, прийшов час кавунової дієти. Ця смугаста ягідка ...

Читати далі...
Поєднання кольорів в одязі

Поєднання кольорів в одязі

Мати гарний смак – це велика удача, але, по-перше, не всім щастить, а по-друге, смак можна спробувати в собі розвинути. Одним з основних ознак гарного...

Читати далі...
Жінка-Кішка: образ, макіяж

Жінка-Кішка: образ, макіяж

Наближаються новорічні свята, попереду святковий маскарад чи костюмована вечірка... Ще мамине «миле» вбрання Снігурки вас абсолютно не надихає, а розк...

Читати далі...
Дружба під одним дахом

Дружба під одним дахом

Ми з подругою плануємо вступити до вузів одного міста. Хочемо разом винаймати кімнату чи квартиру. Дружимо з дитинства, але… Підкажіть, як уникнути мо...

Читати далі...
Найактуальніші костюми на Хелловін 2016

Найактуальніші костюми на Хелловін 2016

Як одягнутися на Хелловін, щоб усіх здивувати Хелловін – свято, якого любителі дивувати, шокувати і епатувати чекають з особливим нетерпінням. Адже в...

Читати далі...
Що робити восени: 8 ідей, як зробити листопад приємним

Що робити восени: 8 ідей, як зробити лис…

Ви вже маєте плани на решту осені? Окрім того, щоб хворіти (застудою, хандрою), щоб чекати (зими, весни, літа, Нового року, вихідних…) і сумувати («мо...

Читати далі...
Як спланувати новий рік

Як спланувати новий рік

Новий рік... Як багато в цьому словосполученні. Особливо радує слово «новий». Це можливість відкрити нові сторінки в житті… Але для того, щоб почати н...

Читати далі...
 
Загрузка...